杨梅因其甜酸适宜的口感备受众多人的喜爱。也被称作龙睛、朱红的水果，因为外形像水杨子，口感和梅子相似，所以被命名为杨梅。为中国特有的水果之一，杨梅因“初疑一颗值千金”而闻名遐迩，在江浙地区更被誉为“杨梅比肩荔枝”。其果实色泽明艳，汁水充沛，甜酸适中的味道令人难以忘怀，营养价值极高。

相对于其他水果，杨梅的价格不低，然而其可食用部分占比较高，仅有一小部分为果核。杨梅果肉的质地仿佛是小刺一般，簇簇果肉密密麻麻，口感紧致，在口中细腻的感觉让人难以忘怀。

不过，许多人对杨梅并无太好印象，一方面是因为它价格较贵，另一方面是因为杨梅有虫子。

杨梅的表面不像其他水果那样平滑，反而相当粗糙，我们在清洗时，可以发现其表面有大量白色小虫子，这些小虫实际上是果蝇的幼虫。

当杨梅散发出香气时，通常以蜜蜂和各种水果为生的果蝇，便会被其吸引到，从而在其表面产卵，特别是在繁殖期。鉴于杨梅缺乏果皮的保护，果肉直接暴露在环境中，再配合其表面的凹凸不平，使得果蝇能够轻松地在杨梅表面产下卵。

果蝇的幼虫在孵化出来后会侵入果肉内部并以此为食。在从出生到成熟的阶段，果蝇幼虫大多生活在清洁的环境中，因此本质上它们是相当卫生的，并无法对人体产生危害。

虽然食用并不会伤害我们的身体，但终究是虫子，大部分人无法容忍的。所以，我们必须要掌握正确的杨梅清洗方式。

1.盐水浸泡

这是最简便的洗净杨梅的方法，首先对购买的杨梅进行两次清水冲洗，然后在清水中加入食盐，轻轻摇晃使其融化。

接着将清洁过的杨梅投入盐水浸泡，通常来说，为了能吃到更清洁的杨梅，最好将其浸泡20~30分钟，这样能将潜藏的小白虫“挤”出来，等虫卵出来后再清洗一次。另外，用盐水浸泡的杨梅，味道更甜且没有涩味。

2. 淀粉

将选取的杨梅放进盆子里，利用清水将大的杂物冲掉，可以多冲洗几次，但在冲洗过程中要轻轻对待，以免损害果肉。

在清洗杨梅后，加入足够的水到盆里，以便能够完全覆盖它们。然后在水中加入两勺淀粉，这样既能清除杨梅表面的尘土和杂质，又不会对果肉造成损害。

淀粉种类不限，玉米淀粉也可以使用。淀粉加入之后，轻轻地搅动杨梅，让淀粉颗粒更好的渗入杨梅果肉并带走果肉内的污垢。然后对杨梅进行多次漂洗，以去除所有淀粉。如果仍有顾虑，可以再用淀粉进行一次清洗，保证杨梅完全干净。

吃不完的杨梅应该怎样保存呢？

1.将购买的杨梅彻底清洗，然后放入封闭容器，存放在冰箱冷冻区，这样能保存半年无误。

2.对吃不完的杨梅进行洗净并晾干，然后放入清洁的玻璃器皿中，搅拌入适量的砂糖，密封并置于冷藏段，如此存储20天是完全没问题的。

3.泡酒，首先清洗并晾干杨梅，然后将其放入清洁的玻璃容器里。接下来加入一些冰糖，再倒入足够的白酒以覆盖杨梅。

最后，在确保瓶口密封后，静置20天以上即可。针对杨梅泡酒，建议的冰糖、杨梅和白酒的比例为1：4：5。有需求的话，可以根据个人口感适当调整冰糖的分量。