臭鳜鱼的做法是什么（红烧臭鳜鱼：香脆可口又美味又下饭）

今天我为大家带来一道家常美食--红烧臭鳜鱼。臭鳜鱼虽然名字不雅观，但它其实是一种很有营养的美食，含有丰富的蛋白质和微量元素，而且做法多样。今天这道红烧臭鳜鱼选用的臭鳜鱼肉质鲜嫩，口感细腻，搭配上经典的红烧做法更加美味可口。

·首先我们要做好鱼的前期工作，将臭鳜鱼清洗干净去掉鱼鳞和内脏，然后切成块状，用盐和料酒腌制一下让鱼块更加入味。腌制好的鱼块用淀粉裹上一层，这样可以让鱼块更加鲜嫩。

·油锅烧热将腌制好的鱼块放入锅中，小心翻炒煎至两面金黄，这样可以让鱼块更加香脆增加红烧的味道。

·接着加入姜片、蒜末、辣椒段、豆瓣酱和适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中要多次加入料酒和盖子，去除腥味让汤汁更加浓稠。

·最后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀让鱼块上色，关火前再撒上一小把葱花增加美感。

红烧臭鳜鱼就做好啦，香脆可口又美味又下饭！