大月饼的制作方法家庭版（中秋吃月饼，试试蛋黄大月饼）

马上就要中秋节了，很多人就开始准备做手工月饼了。只是传统的月饼看起来太过中规中矩，其实我们完全可以比照生日蛋糕的模式，制作一个超大的月饼，全家人分着吃，更加其乐融融哦。

关键是可以直观看到月饼的馅料，一层层包裹的夹心，经过分切之后更加有食欲呢！今天就一起来品尝一下吧，超棒的中秋大月饼，一个就让全家人吃得非常满足了。中秋吃月饼，试试蛋黄大月饼，咸甜适中，好吃不腻，而且更有分量、更满足了，千万不要错过。

【咸蛋黄麻薯月饼】

制作配料：

月饼饼皮配方：转化糖浆85克 枧水3克 花生油30克 中筋面粉128克

麻薯80克 咸蛋黄100克 豆沙200克

制作方法：

1、先来做麻薯部分：糯米粉100克 玉米淀粉20克 白糖30克 牛奶240克，以上食材混合搅拌均匀，过筛到碗中，倒扣一个盘子上去，隔水上锅蒸大约蒸30分钟左右；蒸熟的麻薯取出来，没有白芯加入黄油，揉均匀，密封冷藏保存；

2、100克咸鸭蛋蒸熟之后，放在料理机里打碎，加入黄油（15克）拌均匀，再加入肉松（15克）拌均匀团成团就可以了；

3、再用麻薯把咸蛋黄包起来；

4、豆沙分成2份，垫上保鲜膜按成圆饼，再把麻薯咸蛋黄放上，最后盖上另外一份豆沙，保鲜膜包起来，接口捏合起来，馅料就处理好了。

5、再做皮的部分，玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀，再加入中筋面粉拌均匀，揉成一个软硬适中的面团即可；保鲜膜密封醒面15-30分钟左右，也可以直接包；

6、皮的部分也是分成均匀的2份，垫上保鲜膜按压成薄饼，把馅料放上去，再把另外一份冰皮放上去包起来，把接口处整理平整；

7、表面撒点干粉，放在磨具里面，按压平整；

8、脱模，表面喷点水，放在预热好的烤箱，上下火170度先烤10分钟定型，薄薄刷一层蛋液继续烤20分钟左右；

9、大月饼就完成了。一个在500-600克左右，馅料有着3重叠加口感：咸蛋黄、麻薯、豆沙，一口下去超级满足啊。切成小块，中秋全家分享一个月饼就可以了，馅料丰富，口感咸甜适中，真的超级好吃！