怎么炒出又脆又绿的花椰菜，这个简单步骤就可以达到目的唷

花椰菜吃了容易有饱足感，是非常营养美味的蔬菜唷！但要怎么炒出又脆又绿的花椰菜呢？一个简单步骤就可以达到目的唷！首先来看看食谱吧。

：：清炒香菇花椰菜：：

【食材】

花椰菜1颗

蘑菇 100克

蒜头1瓣

【调味料】

盐巴40克、油20毫升

【制作步骤】

1.用刀把花椰菜切成小瓣，切除粗糙深绿的外皮，盐水浸泡3分钟再清洗干净。

起一锅热水，加入30克盐巴，水滚后把花椰菜倒入，川烫30秒，用漏汤勺捞起。

2.碗里盛八分满冰水，把川烫好的花椰菜放入降温，蒜头切成碎末，蘑菇洗净，用刀剖半。

3.开大火热锅，加入20毫升的油和蒜末爆香，再加入蘑菇用锅铲拌炒，直到飘出蘑菇香气。

4.沥干花椰菜的水分，倒入平底锅里，加入少许盐巴，大火拌炒30秒就可以起锅啰！

装盘即可

：：炒花椰菜又脆又绿的秘密：：

1.盐水川烫花椰菜，加快均匀熟成，接着捞起放入冷水冰镇，保持清脆口感。

2.开大火用锅快炒，炒出蘑菇和蒜头的香气，最后把花椰菜和盐巴一起翻炒调味30秒就完成了！

3.花椰菜成份属于水溶性，易受热溶出而流失，所以炒花椰菜不宜低温烹调，也不适合水煮。

：：好吃的花椰菜怎么清洗：：

在所有蔬菜里，最难洗的蔬菜冠军应该可以颁发给十字花科的花椰菜了！茂密的花球和交错的茎梗，到底要如何才能把它洗得干净？

花椰菜一种为白色花球，另一种则是浓绿的花球，清洗时到底应该要先洗后切、还是先切后洗？要直接用水冲洗，还是浸泡到水中洗？

建议清洗步骤如下

1.先将整个花椰菜直接冲水，冲去最表面的灰尘和杂质。

2.用刀切分出小朵的大小。

3.另装一盆清水并放入小朵的花椰菜浸泡：可在水中加入食用小苏打，将小朵的花椰菜浸泡约10分钟，小苏打的弱碱性能协助去除可能的杂质与农药，透过浸泡有助于深入花球内里。

4.搭配刷子轻刷：可使用小牙刷等轻刷花球与茎梗的地方，使用刷子就能刷到手较清洗不到的角落。

5.最后再以流水冲洗1～2次完成。

：：用不完的花椰菜怎么保存：：

清洗好的花椰菜，如果只吃一部分没有要整颗食用，可以在焯烫完后将要保存的部分，以餐巾纸先擦干水份使其干燥，再把花椰菜放入保鲜夹链袋或保鲜盒中存放，入冷藏或冷冻，冷冻则更能锁住营养。

：：绿花椰菜为何比白花椰菜受欢迎：：

绿花椰菜和白花椰菜都属于十字花科，而且两者都原产于地中海东部海岸，约在19世纪被引进中国。所以有些人觉得绿花椰菜是国外的，而白花椰菜是中国的，显然是不对的。

在外观方面，想必也不必多说了，是肉眼可以看到的。白花椰菜呈现明显的白色，而绿花椰菜则是绿色中带有一点点黄色。

而在味道方面，白花椰菜味道更淡，绿花椰菜更为清新鲜爽。因此从理论上来说，绿花椰菜比白花椰菜会更好吃一些。

：：料理笔记：：

清炒又脆又绿的花椰菜食谱及清洗技巧和保存方法都学到手了吗？虽然稍微嫌麻烦了点，但是抓到清炒和清洗技巧就比较不容易担心炒不好了。最后，我们就用清炒的花椰菜来小小慰劳辛苦清洗的成果吧！