馒头改良剂的正确用法（红糖开花馒头制作）

配方：面粉500g、干酵母6g、双效泡打粉6g、馒头改良剂2g、红糖130g、水160-180g、温水少许。

操作：1、红糖、泡打粉、改良剂放在面粉中，搅拌均匀。用温水将干酵母化开，倒在面粉混合物中，搅拌均匀。

2、面粉中先加一部分水，将面粉拌成面絮，继续加水揉成面团。

3、面团揉好后、盖上盖子、发酵30分钟、发酵后面团体积大约是发酵前的2倍。

4、发酵好的面团用压面机压至表面光滑，最后一道将面棍间距调至最大，将压好的面片均匀切成三条，搓成长条状，然后把两条并在一起，中间撒一些红糖，再把第三条放在上边，然后把三条长条的面和在一起，揪成100g一个的剂子，剂口向上摆笼醒发10分钟。

5、蒸炉水开上笼，出气蒸15分钟即可。