百叶是什么部位（毛肚、金钱肚、牛百叶分别是啥？）

毛肚、金钱肚、牛百叶分别是啥？吃火锅时你能分清吗？看完涨知识

相信很多人在吃火锅的时候都有过疑问，那就是毛肚，金钱肚，百叶傻傻分不清楚，而且很多人都不知道牛百叶选黑的好还是白的好？其实这3样都是牛的胃，牛和其他动物不一样，它有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，而且前三个胃不会分泌消化液，第四个胃才是真正意义上的胃，当然真正的牛胃没得吃，但是前三个胃就成了人们口中的美食！

毛肚！

毛肚就是牛的第一个胃，也就是瘤胃，因为上面有很多的凸起，看起来就像是毛毛或者毛刷，所以人们形象地将它称为毛肚！当然这也就是我们平时涮毛肚的重要食材！

毛肚是一种非常滋补的食材，富含蛋白质，但是它的脂肪含量却非常低，而且富含优质蛋白，钙，磷，铁，尼克酸等！最佳吃法就是爆炒或者涮火锅吃，当然凉拌也是非常美味的！特别是吃火锅的时候，讲究七上八下，八秒即食，想着想着口水就下来了！

金钱肚

金钱肚是牛的第二个胃，也叫网胃！成蜂窝状！一般人都可以吃金钱肚，特别是气血不足，营养不良的人，更是要多吃！

金钱肚在处理的时候有很重的异味，如果处理不好就很难吃，初加工的时候，可以采用生粉或者粗盐泡洗，洗完搓一搓，然后倒入高压锅，加入清水和香米压上半小时，然后继续浸泡大约半小时捞出就可以了！最佳做法就是卤着吃，可谓是唇齿留香！

百叶

百叶就是牛的第三个胃，也叫重瓣胃！打开之后就像是一页页的书，所以人们形象地把将它成为百叶！

人们常说黑毛肚，白百叶，其实也有黑百叶，颜色的改变只是因为牛生长的地区不同，饲料和草料不同导致的，口感其实都差不多，最该注意的反而是那种泡得发白，看起来非常干净的百叶，最好不要吃！百叶就像人的肤色不只有黄皮肤，还有白皮肤和黑皮肤！最佳吃法自然也是涮火锅了，同样八秒即熟，口感爽脆，非常美味！