风味茄子怎么炸的很脆（风味茄子怎样做才口感好？）

1.茄子切成条，再切换成滚刀块。

2.大蒜去皮后切成蒜片，带皮大蒜用水浸泡一下，去皮更容易哦。

3.大葱切成葱花，这里提示一下爱下厨的小伙伴们，大葱越老炒菜越香哦！

4.香菜清洗干净后，切成寸段。

5.茄子淋上清水，再挂上一层玉米淀粉。（淋水是为了玉米淀粉容易挂在茄子上）

6.茄子下入五成热的油锅里，炸至外壳酥脆，倒出来备用。

7.炒锅加少许油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入葱花和蒜片炒出香味。

8.再放入1勺味极鲜酱油和2勺白糖一起熬制起泡沫，再倒入炸好的茄子，撒入白芝麻和香葱段。

9.翻炒均匀后，出锅盛盘就OK了。